26 april 2021

Festivale di BRUSCHETTA !!!

Basisbruschetta

Snij brood of stokbrood in sneetjes van 1 cm dik. Rooster de sneetjes onder de grill tot ze lekker krokant zijn. Wrijf ze in met een half teentje knoflook, besprenkel ze met olijfolie Casa Michela van Cent'Anni en strooi er een snuifje zout op.

Je kan ze zo eten of beleggen met een lekkere topping, zoals in de volgende receptjes...

Bruschetta met tuinbonen en Pecorino 

Ingrediënten:

Bereiding

Kook de tuinbonen gaar. Mix ze met een goede scheut olijfolie , 2 à 3 eetlepels pecorino "Grotta Del Fiorini" en de muntblaadjes. Breng op smaak met citroensap, peper , zout en een snuifje chili.

Beleg de bruschetta met de puree en werk af met wat radijsscheuten of wat geschaafde pecorino.

Bruschetta met tomaat, look , basilicum en pecorino

Ingrediënten

Bereiding

Snij de tomaatjes in kleine stukjes en breng ze op smaak met olijfolie, look, peper en zout. Beleg de bruschetta rijkelijk met de tomaatjes en bestrooi met geraspte pecorino.

Zet ze enkele minuutjes in de oven tot de kaas gesmolten is. Bestrooi voor het opdienen met wat basilicum.

Bruschetta met tomaat, look en basilicum

Ingrediënten

Bereiding

Snij de tomaatjes in kleine stukjes en breng op smaak met olijfolie, look, peper en zout. Beleg de bruschetta rijkelijk met de tomaatjes en zet ze enkele minuutjes in de oven. Bestrooi voor het opdienen met wat basilicum.

Bruschetta met aubergine, courgette, munt en pecorino al peperoncino

Ingrediënten

Bereiding

Snij de courgette en aubergine in schijven van 1 cm. Bestrijk ze met olijfolie Casa Michela en grill ze in de pan of de oven. Meng ze in een kom met olijfolie Casa Michela en een beetje citroensap. Breng op smaak met peper, zout, een snuifje chili en wat fijngesnipperde muntblaadjes.

Beleg de bruschetta rijkelijk met dit mengsel, bestrooi met geraspte pecorino al peperoncini. Zet ze enkele minuutjes in de oven tot de kaas gesmolten is.

Bruschetta met salamiboter en frigitelli (peperoni verde)

Ingrediënten

Bereiding

Laat de boter op kamertemperatuur komen. Mix de boter met de fijngesneden salami.

Verhit in een pan wat olijfolie Casa Michela. Bak hierin de frigitelli goudbruin en bestrooi ze met wat zout.

Bestrijk de bruschetta met de boter en zet enkele minuutjes in de oven.

Werk af met de frigitelli.

Leg de overige frigitelli in een kommetje en bestrooi met wat geschaafde pecorino.

Bruschetta met vijgen en pecorino

Ingrediënten

Bereiding

Snij de vijgen in stukjes en breng ze op smaak met wat olijfolie en balsamicoazijn.

Beleg de bruschetta met de stukjes vijg en bestrooi met geraspte pecorino.

Zet nog eventjes in de oven tot de kaas gesmolten is.

Groene asperges en pecorino

Ingrediënten

Bereiding

Kook de asperges beetgaar en breng ze op smaak met olijfolie, citroensap , peper en zout.

Beleg de bruschetta met de asperges, zet nog even in de oven en bestrooi met geschaafde pecorino.

Bruschetta met paprika, ansjovis en pecorino

Ingrediënten

Bereiding

Grill de paprika’s tot ze zwartgeblakerd zijn en laat ze afkoelen in een gesloten pot. Verwijder dan de schil en de zaadjes en snij ze in stukjes.

Breng op smaak met olijfolie, azijn, peper en zout.

Beleg de bruschetta met de paprika’s, bestrooi met geraspte pecorino en leg er een ansjovisfilet op. Zet nog enkele minuutjes in de oven.

Bruschetta met paddenstoelen en truffel

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan. Bak hierin de champignons met een fijngesneden lente-uitje en wat knoflook. Breng op smaak met peper en zout.

Beleg de bruschetta met de champignons en bestrooi met geraspte pecorino con tartufo.

Zet nog enkele minuutjes in de oven.

Buon Appetito!

Deze producten uit de recepten kan je vinden bij Cent'Anni

Olijfolie Casa Michela

Pecorino kazen

Salumi