Az. Agr. AMATA di Ann Fierens, FOLLIA, Toscana Sangiovese IGT, 2020

• Naam : Follia
• Jaartal : 2020
• Producent : Az. Agr. AMATA di Ann Fierens
• Regio: Monticello Amiata - Cinigiano, Grosseto, Amiata, Maremma Toscana
• Appellatie : Toscana Sangiovese IGT
• Druiven: Sangiovese 100% (wijngaard Pianacci di sotto)
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte : 12 %vol
• Serveertemperatuur: 16-18°C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2030)

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: galestro (stenige leisteen bodem met mergel)
• Hoogte wijngaard: 520 m boven zeeniveau
• Aanplanting wijngaard: 2017
• Oppervlakte wijngaard; 0,63 ha
• Aanplantingsdichtheid: 6500 wijnstokken/ha
• Trainingsysteem: Guyot a candelabro 
• Oogst : manueel in kleine manden
• Opbrengst: 100 liter
• Productie: 130 flessen gebotteld op 25/11/2025
• Vinificatie en opvoeding : de druiven voor de Follia worden manueel geoogst, waarna de trossen op rekken worden gelegd om in te drogen.  Na 2 maanden drogen worden de druiven manueel ontsteeld en gekneusd. De fermentatie verloopt spontaan, met de natuurlijke gisten (geen toegevoegde gisten) en wordt nauwlettend in de gaten gehouden met zo min mogelijke menselijke tussenkomst. De hoed wordt regelmatig manueel ondergedompeld om nat te houden. Na ongeveer twee weken wordt de maceratie beëindigd, gevolgd door de malolactische fermentatie. De wijn wordt overgebracht in 2 glazen kolven (damigiane) van 50 liter en rijpt hierin verder gedurende 48 maanden. Wanneer het juiste evenwicht bereikt is, wordt de Follia zonder filtratie gebotteld en rust hij nog 6 maanden op de fles vooraleer hij in het glas geschonken kan worden.
• oenoloog: Stefano Piselli ( La Stesa )

VIDEO: Te AMATA wordt de wijngaard bewerkt met Vlaamse trekpaarden ! 

Website Az. Agr. AMATA di Ann Fierens

PROEFNOTITIES

FOOD PAIRING

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: Az. Agr. Amata di Ann Fierens
Druivenrassen: Sangiovese
Appellatie/Herkomstbenaming: Toscane IGT/IGP
Prijs: 21 - 30
Bio / Natuur: Natuurlijke Wijn
Regio: Toscane