Sassotondo, ROSSO, Ciliegiolo Maremma Toscana DOC, 2022

• Naam : ROSSO
• Jaartal : 2022
• Producent : Sassotondo
• Regio: Sovana - Pitigliano, Grosseto, Maremma Toscana
• Appellatie : Ciliegiolo Maremma Toscana DOC
• Druiven: Ciliegiolo 100%
• Biologische certificatie : ja
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte : 14%vol
• Serveertemperatuur: 16-18°C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2028)
• Jaarlijkse productie: 20000 flessen
• Ratings:
  • Gambero Rosso: 1 bicchieri (2018) (2017: 2 bicchieri)
  • Vinous (Antonio Galloni): 90
  • AIS Vitae: tt (2018)
  • Bibenda: ****

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: vulkanische tufsteen, medium mixture
• Hoogte wijngaarden: 300m
• Aanplantingsjaar: 1960 (San Lorenzo wijngaard, Pitigliano), 1995 en 2003 (wijngaarden te Sovana)
• Aanplantingsdichtheid: 3000-4500 planten/ha
• Trainingsysteem: Guyot
• Oogst : manueel en selectief
• Vinificatie en opvoeding : Fermentatie van de Ciliegiolo druiven voor de Sassotondo Rosso vindt plaats met natuurlijke gisten en duurt, inclusief de maceratie, gemiddeld 15 tot 20 dagen. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden (tot 6 maand) in stalen tanks, zonder veroudering op houten vaten.

PROEFNOTITIES

De kleur van de Sassotondo Ciliegiolo is helder, zuiver en licht robijnrood met mooie levendigheid. De neus is open, intens met aanhoudende tonen van rood fruit, kersen, rode bessen, pruimen, wat viooltjes, zoethout en de typische toets van gemalen witte peper. De smaak is droog, warm en zacht dankzij de aanwezige maar niet agressieve tannines en een structuur ondersteund door alcohol en een mooie zuurgraad. Zeer aangename, fruitige en toegankelijke wijn maar met de nodige ruggegraat. 

FOOD PAIRING

De Sassotondo Rosso Ciliegiolo combineert prima met Italiaanse vleeswaren, salami, allerhande pastagerechten zoals tagliatelle ai funghi of pasta all'amatriciana, gestoofd vlees, geroosterd vlees, risotto, gebakken varkensschenkel

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: Sassotondo
Druivenrassen: Ciliegiolo
Appellatie/Herkomstbenaming: Maremma Toscana DOC
Prijs: 11 - 20
Biologische certificatie: Ja
Ratings: Gambero Rosso 1 bicchieri
Ratings: Vinous (Antonio Galloni) 90-95
Ratings: AIS Vitae tt
Ratings: Bibenda ****