Sassotondo, OMBRA BLU, Sovana Rosso DOC, 2021

• Naam : OMBRA BLU
• Jaartal : 2021
• Producent : Sassotondo
• Regio: Sovana - Pitigliano, Grosseto, Maremma Toscana
• Appellatie : Sovana Rosso DOC
• Druiven: Sangiovese 55% Merlot 18% Teroldego 20% Ciliegiolo 7% 
• Biologische certificatie : ja
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte : 14%vol
• Serveertemperatuur: 16-18°C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2029)

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: vulkanische tufsteen, medium mixture
• Hoogte wijngaarden: 300m
• Aanplantingsjaar: 1995 (Sangiovese), 1996 (Merlot), 1999 (Sangiovese, Merlot, Teroldego, Ciliegiolo), 2003 (Ciliegiolo, Teroldego)
• Aanplantingsdichtheid: 2500-3500 wijnstokken/ha in Guyot / 4500-6000 wijnstokken/ha in alberello/spurred cordon
• Trainingsysteem:  spurred cordon (Sangiovese), alberello (Merlot), Guyot (Teroldego en Ciliegiolo)
• Oogst : manueel en selectief, verschillende rassen worden apart gevinifieerd te Sassotondo 
• Vinificatie en opvoeding : De fermentaties voor de cépages van de Ombra Blu vinden plaats met natuurlijke gisten en duren 25 tot 30 dagen, inclusief maceratie na de fermentatie. De wijnen worden 12 maanden gerijpt in barriques en vervolgens geassembleerd tot de Ombra Blu en gebotteld.

PROEFNOTITIES

De Sassotondo Ombra Blu heeft een heldere, rode tot robijnrode kleur, zeer diep. De neus van de Ombra Blu is intens en expressief: confituur van klein rood fruit, cederhout en zwarte peper mengen zich om het boeket op te bouwen. In de mond is de Ombra Blu warm en zacht, met zoete en ronde tannines. Deze Sassotondo wijn heeft een lange afdronk maar niet zwaar.

FOOD PAIRING

De Sassotondo Ombra Blu begeleidt goed allzerhande rood vlees gerechten, wildragout en oude kazen.

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: Sassotondo
Druivenrassen: Sangiovese
Druivenrassen: Merlot
Druivenrassen: Teroldego
Druivenrassen: Ciliegiolo
Appellatie/Herkomstbenaming: Sovana Rosso DOC
Prijs: 11 - 20
Biologische certificatie: Ja