Rabissi, ROSSO di Montalcino DOC, 2021

• Naam: Rosso di Montalcino
• Jaartal : 2021
• Producent: Rabissi
• Regio:  Castelnuovo dell'Abate, Montalcino, Toscana, Italia
• Appellatie: Rosso di Montalcino DOC
• Druiven: Sangiovese Grosso 100%
• Inhoud: 75cl
• Alcoholgehalte: 13,5% vol.
• Serveertemperatuur: 16-18°C 
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2029)

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: mixture met klei, rijk aan stenen genaamd "galestro"
• Hoogte wijngaarden: 200-300 meter 
• Leeftijd wijnstokken: 18 tot 36 jaar
• Plantendichtheid:  5.200 wijnstokken/ha in de nieuwe wijngaarden / 3.300 wijnstokken/ha in de oudere wijngaarden
• Productie: 1000 flessen/jaar
• Trainingssysteem: spurred cordon
• Oogst: manueel, gewoonlijk tegen eind september
• Vinificatie en opvoeding: 100% Sangiovese, handmatig geoogst met selectie in de wijngaard. De druiven ondergaan een alcoholische fermentatie met een maceratie van 15 dagen, bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28°C. De malolactische gisting vindt plaats in stalen tanks. Na de winter rijpt de wijn 12 maanden in kleine Franse eiken vaten.

PROEFNOTITIES

De Rabissi Rosso di Montalcino is robijnrood van kleur. In de neus ontdekken we frisse aromas van rood fruit, kersen, bosbessen en bramen, Italiaanse kruiden en hints van viooltjes. De smaak is diep, medium-vol, evenwichtig en aangenaam sappig met zachte tannines. Het jonge broertje van de Brunello heeft minder lang op houten vaten gelegen en is daardoor al wat eerder op dronk en wat lichter en sappiger van aard. 

FOOD PAIRING

Deze Rosso van Rabissi pairt uitstekend bij Toscaanse koude vleeswaren, pasta's met vleessauzen (bv. pappardelle al ragu), geroosterd rood vlees, gegrilde groenten, jonge kazen.

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: Rabissi
Druivenrassen: Sangiovese
Appellatie/Herkomstbenaming: Rosso di Montalcino DOC
Prijs: 11 - 20
Biologische certificatie: Nee