Poderi Borselli, PAPAVERO ROSA,Toscana Rosato IGT, 2025

• Naam : PAPAVERO ROSA
• Jaartal : 2025
• Producent : Poderi Borselli
• Regio: Montegiovi - Castel del Piano, Monte Amiata, Grosseto, Maremma Toscana
• Appellatie : Toscano Rosato IGT
• Druiven: Sangiovese 50% Vermentino 50%
• Biologische certificatie : ja (BioAgriCert)
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte : 12,5 %vol
• Serveertemperatuur: 8-10 °C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2028)

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem:  vulkanisch en kalkhoudend gesteente, galestro, skeletrijk 
• Hoogte wijngaarden: 480 m boven zeeniveau te Montegiovi ,op vulkanische ondergrong van de Monte Amiata
• Trainingssysteem: spurred cordon  
• Aanplanting: 4000 wijnstokken per hectare
• Productie: 300 flessen
• Oogst : manueel, mid september
• Vinificatie en opvoeding : manuele oogst, ontsteling en zachte persing. De Papavero Rosa is een rosé wijn volgens "salasso" principe (rosé saigné methode) met een kort verblijf op de schillen  (6-8 uur schilcontact) en spontane fermentatie in eiken barrique (220l) met natuurlijke gisten (geen toegevoegde gisten). Malolactische fermentatie. Natuurlijke stabilisatie en klaring. De Papavero Rosa rijpt in inox vaten gedurende 4 maanden, waarna botteling zonder filtratie.

PROEFNOTITIES

Helderroze. Fris en aromatisch, met een neus van kleine rode vruchten (wilde aardbei, framboos) en room, hints van wilde kruiden, typisch voor Monte Amiata. Medium body, lange, sappige afdronk.

FOOD PAIRING

Een frisse wijn, jeugdig van kleur en met rijke, aangename tonen van rood fruit zoals wildeaardbeien en frambozen. Deze eigenschappen maken hem een perfecte combinatie met rauwe vis, maar ook met delicate kazen zoals ricotta van schapenmelk en koude soepen zoals Gazpacho of Salmorejo. Deze laatste is een koude tomatensoep uit Andalusië wat dikker en romiger van textuur dan Gazpacho omdat ze meer brood bevat.

Product type: Rosé wijn
Domein/Producent: Poderi Borselli
Druivenrassen: Sangiovese
Druivenrassen: Vermentino
Appellatie/Herkomstbenaming: Toscane IGT/IGP
Prijs: 21 - 30
Bio / Natuur: Natuurlijke Wijn
Bio / Natuur: Biologische certificatie
Regio: Toscane