La Stesa, CORDA, Toscana Ciliegiolo IGT, 2023

• Naam : Corda
• Jaartal : 2023
• Producent : La Stesa (Stefano Piselli & Sabrina Turri) 
• Regio: Montegiovi - Castel del Piano, Grosseto, Maremma Toscana
• Appellatie : Toscana Ciliegiolo IGT
• Druiven: Ciliegiolo 100% 
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte : 13%vol
• Serveertemperatuur: 16-18°C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2030)

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: galestro (stenige leisteen bodem met mergel)
• Hoogte wijngaarden: 450-550m
• Aanplantingsdichtheid: 4500-6500 wijnstokken/ha
• Trainingsysteem: gemengd alberello/Spurred cordon/Guyot
• Oogst : manueel na selectie, in kleine manden
• Opbrengst: 3000-5000 kg/ha
• Productie: 1576 flessen gebotteld op 10/08/2024
• Vinificatie en opvoeding : de druiven voor deze Corda worden manueel geoogst, waarna mechanisch ontsteeld en gekneusd. De alcoholische fermentatie met natuurlijke gisten verloopt over 20 dagen zonder temperatuurscontrole in open plastic kuipen ( "mastelloni" ) die handmatig worden gevuld. De "hoed" wordt manueel natgehouden met manuele onderdompeling (pigeage), de maceratie duurt een vijftal weken. Malolactische fermentatie. De Corda wordt dan 10 maanden op inox verfijnd, waarna hij door La Stesa wordt gebotteld zonder filtratie.

PROEFNOTITIES

FOOD PAIRING

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: La Stesa
Druivenrassen: Ciliegiolo
Appellatie/Herkomstbenaming: Toscane IGT/IGP
Prijs: 21 - 30
Biologische certificatie: Nee