Dos dei Caporai, DEL COLIEL, Pinot Nero Vino Rosso, 2019

• Naam : Del Coliel
• Jaartal : 2019
• Producent : Dos dei Caporai
• Regio: Spiazzi - Caprino Veronese, Verona, Veneto 
• Appellatie : Vino Rosso
• Druiven: Pinot Nero 100%
• Biologische certificatie : nee (wel organische wijnbouw, lutte raisonnée, sustainable winery)
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte : 12,5%vol
• Serveertemperatuur: 16-18°C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2029)

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: kalkhoudende mergel, zeer rijk aan rotsgesteente
• Hoogte wijngaarden: 750m Monte Baldo
• Aanplantingsdichtheid: 7000 wijnstokken/hectare
• Trainingsysteem: Guyot
• Opbrengst : 4000 kg/hectare
• Jaarlijkse productie: 3000 flessen
• Oogst : manueel, in kleine kistjes, tijdens de laatste 10 dagen van september
• Vinificatie en opvoeding : de Pinot Nero druiven voor de Del Coliel worden geoogst uit een wijngaard van ongeveer 1 hectare op de directe hellingen van de Monte Baldo, vanwaar je een prachtig zicht hebt over het Garda meer (Veneto). De wijngaard geniet van ononderbroken winden die van de berg naar het meer waaien en vice versa. Dit beschermt de wijnstokken en garandeert de perfecte rijping van gezonde druiven met de juiste aroma concentraties. Er worden geen chemische stoffen of oenologische adjuvantia toegevoegd in de wijngaard of in de wijnkelder. Alle interventies worden tot een minimum beperkt, mede door de grote hellingen van de wijngaard waardoor elke vorm van mechanisatie moeilijk wordt en waardoor een totaal respect voor het milieu in lijn is met het terroir en de filosofie. De fermentaties gebeuren enkel met inheemse gisten en met een deel van de steeltjes, bij gecontroleerde temperatuur. De Del Coliel rijpt 18 maanden te Dos dei Caporai in gebruikte Franse barriques en nog eens 6 maanden op de fles. Botteling zonder filtratie. Geen toegevoegde sulfieten. 

PROEFNOTITIES

De Del Coliel heeft een heldere robijnrode kleur en in de neus intense aroma's van frambozen, kersen en cassis gecombineerd met kruidige tonen. Mooi rond en fruitig in de mond, medium-bodied met fijne, zachte tannines en lange afdronk.

FOOD PAIRING

De Pinot Nero Del Coliel pairt uitstekend met rood vlees, eend, foie gras, gegrild vlees, groenten, gekruide salumi

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: Dos dei Caporai
Druivenrassen: Pinot Nero
Appellatie/Herkomstbenaming: Vino Rosso
Prijs: 31 - 50
Biologische certificatie: Nee