Casa Michela, SANGIOVESE, Toscana Sangiovese IGT, 2018

• Naam : SanGiovese
• Jaartal : 2018
• Producent : Casa Michela in samenwerking met La Stesa (Stefano Piselli & Sabrina Turri) en Poderi Borselli
• Regio: Montegiovi - Castel del Piano, Grosseto, Maremma Toscana
• Appellatie : Toscana Sangiovese IGT
• Druiven: Sangiovese 100% 
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte : 13%vol
• Serveertemperatuur: 16-18°C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2023)

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: kalkhoudend gesteente (skeletrijk) en galestro (mengsel leisteen-mergel)
• Hoogte wijngaarden: 450m
• Oppervlakte wijngaard: 2000m²
• Leeftijd wijngaarden: 25 jaar 
• Aanplantingsdichtheid: 750 wijnstokken op 0.2 hectare
• Trainingsysteem: Spurred cordon (enkel)
• Oogst : manueel na selectie, in kleine manden
• Productie: 930 flessen (700 liter)
• Vinificatie en opvoeding : de SanGiovese druiven worden handmatig ontsteelt en gekneusd/geperst door uitsluitend vrouwelijke voeten. De alcoholische fermentatie met natuurlijke gisten verloopt zonder temperatuurscontrole in 1 open, 20 jaar oude eiken tonneaux 700l die handmatig wordt gevuld. De "hoed" wordt manueel natgehouden met manuele onderdompeling (pigeage), de maceratie duurt 2 weken. Malolactische fermentatie. De wijn wordt dan enkele dagen op inox gehouden, waarna hij  24 maand rijpt op eiken tonneaux 700l (dezelfde als tijdens de fermentatie, maar nu gesloten). Na 4 maand rust op inox wordt de Casa Michela SanGiovese wijn gebotteld, zonder filtratie. Enkel gebruik van natuurlijke, biologische bestrijdingsmiddelen in de wijngaard.

PROEFNOTITIES

De Casa Michela SanGiovese heeft een heldere, licht intense, robijnrode kleur. De neus is heel elegant, fris rood fruit, beetje floraliteit en zachte tertiaire aroma's. In de mond soepel met lichte, fluwelige tannines, levendige aciditeit en smaken van rood fruit, kers, framboos. Medium lange afdronk. 

FOOD PAIRING

De SanGiovese van Casa Michela combineert zeker goed met een bordje charcuterie. Als rood matched hij perfect bij vis en kip op de bbq.

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: Casa Michela
Druivenrassen: Sangiovese
Appellatie/Herkomstbenaming: Toscane IGT/IGP
Prijs: 11 - 20
Biologische certificatie: Nee