Casa Michela, BIANCO, Toscana Bianco IGT, 2025

• Naam : Casa Michela Bianco
• Jaartal : 2025
• Producent : Casa Michela in samenwerking met La Stesa (agronomisch/oenologisch advies door Stefano Piselli) en Az. Agr. Amata di Ann Fierens (locatie wijnkelder)
• Regio: Montegiovi - Castel del Piano, Grosseto, Maremma Toscana
• Appellatie : Toscana Bianco IGT
• Druiven: Malvasia / Trebbiano 
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte : 12.%vol
• Vrij sulfietgehalte: 16mg/liter
• Serveertemperatuur: 10-12°C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2029)

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: kalkhoudend gesteente (skeletrijk) en galestro (mengsel leisteen-mergel) 
• Hoogte wijngaarden: 450m
• Leeftijd wijngaarden:  "Vigna Marino" 70 jaar / "Vigna Dino" 30 jaar
• Trainingsysteem: "Vigna Marino" alberello / "Vigna Dino" spurred cordon (enkel)
• Oogst : op 18/09/2025, manueel na selectie, in kleine manden
• Productie: 470 flessen (75 cl), gebotteld op 05/09/2
• Vinificatie en opvoeding : Manuele oogst in kleine manden. De Malvasia en Trebbiano druiven voor de Toscana Bianco IGT van Casa Michela worden manueel ontsteeld ("diraspatura") en manueel gekneusd/geperst ("pigiatura"). De alcoholische fermentatie start spontaan op met uitsluitend natuurlijke gisten en verloopt in een open plastic kuip ("mastellone aperto"), in contact met de druivenschillen ("fermentazione sulle bucce") en met regelmatige manuele onderdompeling van de hoed ("follatura") en bevochtiging ("bagnatura") van de hoed ("capello"). Deze handelingen gebeuren om de hoed, zijnde het geheel van schillen en pitten dat tijdens de fermentatie komt bovendrijven in een dikke, halfvaste laag, te breken voor een optimale extractie van kleur, aroma's en tannines uit de schillen. Het nathouden van de hoed voorkomt ook dat de schillen uitdrogen, wat de ontwikkeling van ongewenste bacteriën zou kunnen bevorderen en kan leiden tot bederf van de wijn. De gelijktijdige beluchting of oxygenatie bevordert ook een gebalanceerde fermentatie door de natuurlijke gisten, die zich beter ontwikkelen en vermeerderen. Malolactische fermentatie treedt spontaan en volledig op. De maceratie (schilcontact/schilweking) duurt ongeveer 4 weken, waarna de wijn wordt afgescheiden van de schillen en pitten (svinatura). Na 12 maanden rijping op een inox vat wordt de Casa Michela Bianco gebotteld, zonder filtratie. 
• De Casa Michela Bianco is een natuurlijke wijn, gemaakt met minimale interventies in de wijngaard én wijnkelder. In de wijngaard worden alle werken manueel uitgevoerd (bodembewerking, snoei, groene snoei, ontbladering etc...) en de ziektebehandeling gebeurt enkel met natuurlijke en biologische produkten, niet-systemisch en steeds in minimale frequenties en dosissen. In de wijnkelder  worden voor de fermentatie enkel de op de druiven aanwezige, natuurlijke gisten gebruikt (geen toevoeging van geselecteerde, commerciële gisten). Er worden ook geen andere additieven gebruikt tijdens de vinificatie, behoudens een minimale hoeveelheid toegevoegd sulfiet vlak voor het bottelen, dit ter bescherming van de wijn tijdens botteling, transport en opslag.
• Toelichting front label…door bevriend Toscaans kunstenaar Michele Guidarini @ihatemicheleguidarini ...een artistieke interpretatie van de godin Juno, de vrouw van de god Jove (Jupiter), wiens naam gegeven is aan het blauwe druivenras Sangiovese, "het bloed van Jupiter"…dus deze Casa Michela Bianco is de ega van onze Casa Michele Sangiovese rode wijn…op het back label staat de originele afbeelding van Juno.

PROEFNOTITIES

• Kleur: licht goudgeel vanuit het schilcontact
• Neus: rijp geel fruit, rijpe citrus, wat tropsch fruit (ananas, mango), witte bloemen (acacia, kamperfoelie)
• Mond: Medium body, droog met wat lichte, zachte tannines vanuit het schilcontact. Medium aciditeit, mooie zuren, wat ronder en zachter door de malolactische fermentatie.
• Afdronk: middellang, fris met minerale tint en een licht bittertje.
• Medium alcoholgehalte, goed geïntegreerd door de lange rijping op inox

Product type: Witte wijn
Domein/Producent: Casa Michela
Druivenrassen: Malvasia
Druivenrassen: Trebbiano
Appellatie/Herkomstbenaming: Toscane IGT/IGP
Prijs: 21 - 30
Bio / Natuur: Natuurlijke Wijn
Regio: Toscane