• Naam: Cenere
• Jaartal : 2015
• Producent: Amiata - I Vini del Vulcano -
• Regio:  Montegiovi (Castel del Piano, Grosseto), Maremma Toscane 
• Appellatie: Montecucco Sangiovese Riserva DOCG
• Druiven: Sangiovese 100%
• Inhoud: 75cl
• Alcoholgehalte: 14,5 % vol.
• Serveertemperatuur: 16-18°C 
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2030)

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: schist/klei, vulkanische lava ondergrond
• Hoogte wijngaarden: 400-500m
• Plantendichtheid: 5000 wijnstokken/ha
• Opbrengst : 6000 kg/ha
• Productie: 2000 flessen/jaar
• Trainingssysteem: lage spurred-cordon
• Oogst: manueel met selectie, mid oktober
• Vinificatie en opvoeding: de Amiata Cenere ondergaat temperatuur-gecontroleerde fermentatie en maceratie in inox gedurende 25 dagen. De wijn verblijft 60 maand in grote eiken vaten (2500 liter), 12 tot 18 maand op inox vaten, na botteling gevolgd door nog 6 tot 9 maand rust op fles te Amiata.

PROEFNOTITIES

De Amiata Cenere heeft een intense robijnrode kleur met granaattinten. Zuivere, expressieve en elegante neus met aroma's van bessen en bramen gecombineerd met goed uitgebalanceerde kruidigheid en tertiaire aroma's van leer en zoethout. Uitgesproken aroma's van gedroogde viooltjes, lavendel, zwarte thee, rode kers, gedroogde rode pruim, zwarte peper, kruidnagel, ceder, toast, koffie, oud leer, as en houtskool.

In de mond heeft de Cenere een geweldige structuur met consistente doch zeer verfijnde tannines. Aardse tonen die typerend zijn voor de Amiata wijngaard, verrijken een warm en omhullend gevoel dat wordt gecompleteerd door een lange persistentie, rustend op een zuurgraad die levendigheid en frisheid geeft aan het geheel.

FOOD PAIRING

De Amiata Cenere pairt zeer mooi bij rundsvlees, lamsvlees, kalfsvlees, steviger gevogelte. Prachtige meditatiewijn!

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: Amiata - Vini del Vulcano
Druivenrassen: Sangiovese
Appellatie/Herkomstbenaming: Montecucco DOC/DOCG
Prijs: 21 - 30
Biologische certificatie: Nee