Sassotondo, TUFOBIANCO, Toscana Bianco IGT, 2022

• Naam : Tufobianco
• Jaartal : 2022
• Producent : Sassotondo
• Regio: Sovana - Pitigliano, Grosseto, Maremma Toscana
• Appellatie : Toscana Bianco IGT
• Druiven: Trebbiano 80%, Sauvignon Blanc15%, Greco di Tufo 5%
• Biologische certificatie : ja
• Inhoud : 75cl 
• Alcoholgehalte : 13%vol
• Serveertemperatuur: 10-12°C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2026 )
• Jaarlijkse productie: 9000 flessen
• Ratings:
  • Gambero Rosso: 1 bicchieri (2018)
  • AIS Vitae: tt (2017)
  • Bibenda: ***

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: zeer tufachtig, los, zuur, met een lage organische vruchtbaarheid maar rijk aan mineralen zoals kalium, magnesium en natrium
• Hoogte wijngaarden: 300m 
• Aanplantingsdichtheid: 4800 wijnstokken/ha 
• Trainingsysteem: Spurred cordon en dubbele Guyot  
• Oogst : manueel en selectief
• Vinificatie en opvoeding : De sappen voor de Sassotondo Tufobianco fermenteren afzonderlijk na een korte (ongeveer 12 uren) koude maceratie met de schillen. Het fermentatieproces van de TufoBianco verloopt zonder toevoeging van gisten (enkel natuurlijke gisten) en kan bij lage temperatuur tot januari volgend jaar duren.  Aan het einde van de gisting wordt de wijn ongeveer 2 maanden op de droesem gelaten en vervolgens gebotteld.

PROEFNOTITIES

De Sassotondo Tufobianco heeft een zuivere en heldere strogele kleur. In de neus toont hij  een fruitig en licht floraal boeket. De smaak van de TufoBianco is zuiver, sappig, tikkeltje ziltig, met een medium body en een vrij lange persistentie.

FOOD PAIRING

De Sassotondo TufoBianco combineert goed met pasta of rijst gerechten met vlees en/of groente, vlees voorgerechten, bij schaal -en schelpdieren, witte visgerechten, bij koude vleeswaren en zachte kazen

Product type: Witte wijn
Domein/Producent: Sassotondo
Druivenrassen: Trebbiano
Druivenrassen: Sauvignon Blanc
Druivenrassen: Greco di Tufo
Appellatie/Herkomstbenaming: Toscane IGT/IGP
Prijs: 11 - 20
Biologische certificatie: Ja
Ratings: Bibenda ***
Ratings: Gambero Rosso 1 bicchieri