• Naam : Monte Calvo Riserva
• Jaartal : 2019
• Producent : Sassotondo
• Regio: Sovana - Pitigliano, Grosseto, Maremma Toscana
• Appellatie : Maremma Toscana DOC
• Druiven: Ciliegiolo 100%
• Biologische certificatie : ja
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte : 14%vol
• Serveertemperatuur: 16-18°C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2029)
• Jaarlijkse productie: 2000 flessen
• Ratings:
  • Vinous (Antonio Galloni): 93
  • Bibenda: ****

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: vulkanische tufsteen, medium mixture. Monte Calvo is een kleine vulkaan die behoort tot het vulkanische district Volsini en, zoals Poggio Pinzo, zijn naam geeft aan een van Sassotondo Ciliegiolo-wijnen die zich richten op het onderzoek naar het vulkanische terroir.
• Hoogte wijngaarden: 300m (= deel van de San Lorenzo wijngaard)
• Aanplanting wijngaard: 1960
• Trainingsysteem: Guyot
• Oogst : manueel na selectie
• Opbrengst: 3000kg/ha
• Vinificatie en opvoeding : Deze Ciliegiolo is geselecteerd in een specifieke en homogene veelhoek binnen de oude wijngaard van San Lorenzo.De vinificatie van Monte Calvo vindt plaats in inox vaten waarbij 20% van de steeltjes worden behouden; de wijn rijpt hij 12 maanden in grote vaten en wordt vervolgens gebotteld. Blijft ongeveer 6 maanden in de fles voordat hij wordt verkocht.

De extreme variabiliteit van de bodems in deze wijngaard heeft geleid tot het ontwerp van een nieuwe Sassotondo wijngaard, naast de San Lorenzo-wijngaard, gemaakt van zeven verschillende micro-terroirs die mogelijk leiden tot zeven verschillende Ciliegiolo wijnen, om zo het belang van de minerale matrix en zijn invloed in de wijn aan te tonen.

PROEFNOTITIES

De Sassotondo Monte Calvo heeft een robijnrode kleur met paarse tonen, behoorlijk levendig. In het boeket van deze wijn kun je aromatische kruiden, kurkuma, iris, een ietwat wilde noot ontdekken. Zacht en elegant, het hout is perfect in balans, met een extra vleugje witte peper.

FOOD PAIRING

De Monte Calvo pairt goed met geroosterd vlees, pluim wild en boschampignons of om zo van te genieten.

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: Sassotondo
Druivenrassen: Ciliegiolo
Appellatie/Herkomstbenaming: Toscane IGT/IGP
Prijs: 31 - 50
Biologische certificatie: Ja
Ratings: Vinous (Antonio Galloni) 90-95
Ratings: Bibenda ****
Kelderresten & Promoties: ja