La Stesa, YNTRO, Toscana Sangiovese IGT, 2020

• Naam : Yntro
• Jaartal : 2020
• Producent : La Stesa (Stefano Piselli & Sabrina Turri) 
• Regio: Montegiovi - Castel del Piano, Grosseto, Maremma Toscana
• Appellatie : Toscana Sangiovese IGT
• Druiven: Sangiovese 100% (3 wijngaarden verschillend in hoogte, expositie en leeftijd)
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte : 14%vol
• Serveertemperatuur: 16-18°C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu-2032)

TECHNISCHE INFORMATIE

• Bodem: galestro (stenige leisteen bodem met mergel)
• Hoogte wijngaarden: 450-550m
• Leeftijd wijngaarden: 20 tot 65 jaar 
• Aanplantingsdichtheid: 4500-6500 wijnstokken/ha
• Trainingsysteem: gemengd alberello/Spurred cordon/Guyot
• Oogst : manueel na selectie, in kleine manden
• Opbrengst: 3000-5000 kg/ha
• Productie: 1326 flessen gebotteld op 10/05/2024
• Vinificatie en opvoeding : de druiven worden manueel geoogst, ontsteeld en gekneusd/geperst. De alcoholische fermentatie met natuurlijke gisten verloopt over 20 dagen zonder temperatuurscontrole in open, oude eiken tonneaux 500l die handmatig worden gevuld. De "hoed" wordt manueel natgehouden met manuele onderdompeling (pigeage), de maceratie duurt 5 à 6 weken. Malolactische fermentatie. De wijn wordt dan enkele dagen op inox gehouden, waarna hij  15 tot 18 maanden rijpt op eiken tonneaux 500l (dezelfde als tijdens de fermentatie, maar nu gesloten). Na 4 maand rust op inox wordt de wijn gebotteld, zonder filtratie.

De naam "Yntro" is een verwijzing naar "intro". Deze wijn was in 2018 de eerste van La Stesa en een introductie naar de wijnen die daarna ook werden geproduceerd, nl. Tasto Bianco (een witte Vermentino), Tasto Bianco LE (een witte assemblage van Trebbiano Toscano en Malvasia) en Corda (een rode Ciliegiolo). Alle wijnen van La Stesa zijn 100% natuurlijke wijnen.

Yntro verwijst eveneens naar  de muzikale achtergrond van Sabrina Turri, mede-eigenares van La Stesa én levenspartner van Stefano Piselli. De Y heeft de vorm van een wijnglas en een muziekstemvork.

PROEFNOTITIES

De La Stesa Yntro heeft een intense robijnrode kleur. Zuivere aroma's van rood en klein zwart fruit, kruiden en specerijen, toetsen van zoethout. In de mond vol en gestructureerd met zijdezachte, verfijnde tannines, perfect uitgebalanceerd met het alcoholgehalte. De genereuze zuurtegraad verschaft frisheid en punch aan een lange en complexe afdronk.

FOOD PAIRING

De Yntro van La Stesa combineert goed bij allerhande gegrilde roodvleesgerechten, stoofpotjes, pastagerechten met vleessauzen, wildgerechten

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: La Stesa
Druivenrassen: Sangiovese
Appellatie/Herkomstbenaming: Toscane IGT/IGP
Prijs: 21 - 30
Biologische certificatie: Nee