Etnella, KAOS ROSSO, Terre Siciliane IGT, Sicilia, 2022

• Naam : Kaos Rosso
• Jaartal : 2022
• Producent : ETNELLA
• Regio: Contrada Bonanno Passopisciaro, Catania, Etna regio, Sicilië, Italië
• Appellatie : Terre Siciliane IGT
• Druiven: Nerello Mascalese 85% & Nerello Capuccho 15%
• Inhoud : 75cl
• Alcoholgehalte :  13 %vol
• Serveertemperatuur: 16-18 °C
• Bewaarpotentieel: op dronk (nu- )

TECHNISCHE INFORMATIE

• Wijngaarden in terrasbouw op 750m boven zeeniveau
• Geleiding: hoofdzakelijk alberello (= gobelet, bush-trained),
• Dichtheid:  6000-9000 wijnstokken/ha
• Leeftijd wijnstokken: +30 jaar
• Opbrengst: 40hl/ha
• Productie: 1000 flessen
• Bodem: vulkanische Etna bodems (Contrada Marchesa, Passopisciaro, noordzijde Etna)
• Oogst : manueel in oktober in 3 rondes : zuur/rijp/overrijp
• Vinificatie en opvoeding : natuurlijke wijn: manuele oogst en ontsteling, afzonderlijke vinificaties van de cépages en oogst rondes, spontane fermentatie met natuurlijke, wilde gisten, 12-18 maand rijping op acacia hout. Geen klaring, geen filtratie.

PROEFNOTITIES

• Helder robijnrood. Intense aroma’s van rood fruit, fambozen, rode kersen en veenbessen, ook wat klein zwart fruit, zwarte bosbes. Kruidigheid van eucalyptus, kaneel, peper en thijm. Licht floraal, rozen, viooltjes. Licht balsamisch en ietwat rokerig, aardse mineraliteit.
• Medium+ body, medium+ aciditeit? Rijk, expressief doch verfijnd mondgevoel, lange afdronk.

PAIRING

• Pasta met rijke vleessausen, Pasta met porcini, truffel
• Gegrild runds/varkensvlees, lamsvlees, stoofpotjes

Product type: Rode wijn
Domein/Producent: Etnella
Druivenrassen: Nerello Mascalese
Druivenrassen: Nerello Capuccho
Appellatie/Herkomstbenaming: Terre Siciliane IGT
Prijs: 21 - 30
Bio / Natuur: Natuurlijke Wijn
Regio: Sicilië