TECHNISCHE FICHE

• Naam : Casa Michela, "Toscana Blend", Olio Extravergine di Oliva Italiano
• Oogstjaar : 2023 (geoogst 16 en 17 oktober 2023)
• Herkomstregio: Montegiovi - Castel del Piano (provincie Grosetto), Maremma Toscana, Italia
• Olijfgaard: Casa Michela (Meuleman-Jochems), Loc. Quercione, 58033 Montegiovi (GR), Italia
• Oogst, persing, botteling: Poderi Borselli di Borselli Davide, Loc. Poderina, 58033 Montegiovi (GR), Italia
• Distributie: Cent'Anni (Meuleman-Jochems), Annadreef 18, 2930 Brasschaat, België
• Olijf cultivar: blend van Frantoio, Leccino, Muraiolo, Olivastra Seggianese, Correggiolo, Giogliaio
• Bewaring: op een koele en droge plaats (tussen de 15-20 graden), weg van licht en hitte.
• Inhoud : 500ml
• Productie: 549 flessen (275 liter / oogstjaar 2023)
• Aciditeit: 0,15 - 0,18% (oogstjaar 2023)
• Houdbaarheid: best te gebruiken vóór 12/2025

BESCHRIJVING

Deze extra virgine olijfolie wordt verkregen uit de koude persing van een blend van traditionele Toscaanse olijfrassen : nl. Frantoio, Leccino, Muraiolo, Olivastra Seggianese, Correggiolo en Giogliaio.

Deze olijfbomen variëren in leeftijd van 20 tot 60 jaar oud en staan in de "Conca d'Oro" of "Gouden Vallei" te Montegiovi, een gehucht van Castel del Piano (in provincie Grosetto) in de zuid-Toscaanse Maremma. Ze staan  er ingeplant op de hellingen van de Monte Amiata, een uitgedoofd vulkanisch gebergte, één van de  belangrijkste bergmassieven van Italië en eveneens een echte groene long in dit zuidelijke deel van Toscane. Hun aanwezigheid hier is niet toevallig: de klimatologische omstandigheden en de hoogte zijn er ideaal. Ze groeien optimaal tussen de 200 en 650 meter boven zeeniveau en zijn zeer bestand tegen de lage wintertemperaturen.

De manuele, semi-mechanische oogst van de volledig organisch geteelde olijfbomen vindt vroeg plaats, van eind oktober tot begin november, wanneer de olijven nog voor 90% groen zijn. De koude persing en verwerking gebeurt nog op dezelfde dag van de oogst voor een maximaal behoud van de antioxidanten. De productie gebeurt tevens in een inerte omgeving, onder gecontroleerde omstandigheden, om een perfecte olie te verkrijgen, zonder dat oxidatie op enige wijze de aroma's kan beïnvloeden. Voor de koude extractie van de olie zijn ook enkel mechanische of fysische processen toegestaan (geen chemische). Zo wordt een olie verkregen zonder enige wijziging van de kwalitatieve kenmerken van de olijven.

Het klimaat, de weersomstandigheden en het terroir hebben, zoals bij wijn, invloed op de kwaliteit en de hoedanigheid van de olijfolie. Een authentieke olijfolie zal dan ook steeds deze factoren weerspiegelen, haar smaken en aroma's kunnen dus variëren volgens de jaargang.

PROEFNOTITIES

Deze Casa Michela "Toscana Blend" olijfolie heeft een zuivere, heldere, schitterende geelgroene kleur met gouden reflecties en een frisse, zuivere, fruitige geur, met kruidachtige tonen van artisjok en rijper wit fruit, alsook wat tomaat. In de mond heeft ze een zuivere smaak, volledig in harmonie met de aroma's: een zachte, medium fruitige aanzet wordt gevolgd door een medium intense kruidigheid en afsluitend met een aangename bitterheid. 

IN DE KEUKEN

Deze "Toscana Blend" olijfolie kent vele mogelijke culinaire toepassingen, zowel koud als warm: voor het maken pesto's, tapenades, humus, mayonaises en vinaigrettes, verse seizoensalades, roomijs... alsook bij de bereiding van pasta's en pastasauzen, visgerechten in papillot of ovenschotels, verwerking in soepen en purees...en als finishing touch, bijvoorbeeld gesprenkeld over een lekker stuk gegrild vlees of vis.

Maar wij genieten er reeds van eenvoudig en puur, met wat brood en kruiden!

Product type: Olijfolie
Domein/Producent: Casa Michela
Appellatie/Herkomstbenaming: Monte Amiata (OLIJFOLIE)
Prijs: 11 - 20